Gran parte del sistema inmunitario del cuerpo se encuentra en el intestino, en el tejido linfoide, la estructura inmunitaria más extensa del organismo. Cada día procesa una enorma carga de antígenos provenientes de los alimentos y distingue entre lo saludable y lo dañino.
Esta barrera, sostenida también por la microbiota, no solo protege de forma local, su equilibrio se extiende a la inmunidad de todo el cuerpo. Ahí está la relevancia para empresas como Grupo Kosmos, pues lo que se sirve a diario incide directamente en la salud digestiva y defensiva de miles de comensales.
Por eso, ofrecen una alimentación variada, con ingredientes frescos y fibra, para favorecer una microbiota diversa y, con ella, un sistema inmunitario más resiliente.
Diseñar menús pensando en esto es una forma de cuidar el bienestar de las comunidades que se alimentan cada día en los espacios que atienden.