Pese a sus avances, la agricultura celular enfrenta desafíos clave para su implementación masiva:
- Altos costos de producción. Aunque se han reducido considerablemente desde los primeros ensayos, aún superan a los métodos tradicionales. Esto limita su accesibilidad y competitividad.
- Aceptación del consumidor. Persisten dudas sobre el origen, el sabor y la seguridad de estos productos. La educación y la transparencia serán esenciales para ganar confianza.
- Marco regulatorio. En muchos países, las leyes alimentarias aún no contemplan este tipo de productos. Muchos gobiernos siguen evaluando su aprobación, cómo etiquetarlos y certificarlos.
La agricultura celular representa una alternativa prometedora para enfrentar la inseguridad alimentaria y el impacto ambiental de los sistemas actuales. Sin embargo, su consolidación requerirá superar barreras tecnológicas, económicas y sociales.
Con más de 60 años de experiencia en la industria de los alimentos, Grupo Kosmos considera que, con el impulso adecuado, ésta y otras tecnologías, empleadas de forma responsable, podrían redefinir el futuro de la alimentación global.