Cuando las manos no se lavan adecuadamente, pueden contaminar los alimentos con bacterias como Salmonella, E. coli o Listeria. Estas, bajo ciertas condiciones, pueden multiplicarse y causar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Algunos factores clave respecto de la higienización de manos cuando se manipulan alimentos:
- Las manos actúan como vehículo para microorganismos provenientes de superficies, utensilios, alimentos crudos o incluso del propio cuerpo humano.
- Las ETA afectan sobre todo a poblaciones vulnerables: niños, adultos mayores, personas inmunocomprometidas y mujeres embarazadas.
- Las carnes crudas, huevos y vegetales no lavados son especialmente propensos a estar contaminados.
Una higiene deficiente durante la manipulación puede ser suficiente para que un alimento aparentemente inocuo se convierta en una fuente de enfermedad. Por eso, una correcta higienización de manos es una medida de prevención crucial.
Por ello, Grupo Kosmos cuenta con la certificación Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) en todas sus empresas. Apegada a ella, la empresa de la familia Landsmanas garantiza la seguridad de los alimentos por medio del análisis, control y prevención de riesgos de contaminación desde la producción hasta el consumo, incluyendo una correcta higienización por parte de los manipuladores de alimentos.