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Las legumbres poseen un perfil nutricional que contribuye de forma significativa al bienestar general. Entre sus principales ventajas destacan: 

1. Bajo contenido en grasas y sodio, lo que favorece dietas equilibradas. 

2. Fuente importante de hierro, mineral esencial para prevenir la anemia. 

3. Alto contenido proteico, ideal para complementar dietas basadas en vegetales. 

4. Ricas en fibra, folato y potasio, nutrientes asociados con la salud digestiva, cardiovascular y celular. 

5. Bajo índice glicémico, lo que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. 

6. Ausencia de colesterol y gluten, lo que las hace aptas para personas con necesidades alimentarias específicas. 

Este conjunto de propiedades posiciona a las legumbres como un alimento versátil, nutritivo y accesible. Conscientes de esto, en Grupo Kosmos incluyen este tipo de alimentos en sus menús, lo que ha contribuido a disminuir el uso de carne y, por tanto, hecho más sostenibles sus platillos.

Transformar los sistemas agroalimentarios hacia la sostenibilidad requiere la participación de toda la sociedad. Los sistemas sostenibles pueden garantizar alimentos suficientes, nutritivos, inocuos y asequibles para todas las personas, además de promover una mejor producción, una nutrición adecuada, un medio ambiente equilibrado y una vida más digna. 

Según la hoja de ruta “Costa Rica hacia Sistemas Agroalimentarios Sostenibles y Saludables 2023–2026: desde el campo hasta el plato”, elaborada por la FAO y el gobierno de Costa Rica, algunas acciones clave para avanzar hacia la sostenibilidad son: 

• Innovación y fortalecimiento de capacidades para la producción sostenible. 

• Adaptación, resiliencia y mitigación según las necesidades y contextos nacionales. 

• Educación e información para consumidores responsables. 

• Fortalecimiento de alianzas y sinergias entre sectores públicos, privados y sociales. 

• Trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de valor. 

• Impulso a los mercados locales y al comercio electrónico como motores de desarrollo rural. 

Para lograr un cambio real se requieren mayores inversiones, cooperación internacional e ideas innovadoras. 

Como líderes destacados dentro de la industria alimentaria, los dueños de Grupo Kosmos reconocen que gobiernos, agricultores, investigadores, empresas y consumidores —especialmente los jóvenes— tienen un papel decisivo en esta transformación. 

La meta es encontrar soluciones prácticas y duraderas que respondan a los desafíos actuales y garanticen la seguridad alimentaria presente y futura.

Una dieta vegetariana bien planificada puede ser completa y equilibrada. Los dueños de Corporativo Kosmos se alinean con las recomendaciones de autoridades y órganos especializados. 

Tal es el caso de la Nueva Escuela Mexicana y el portal MedlinePlus, que recomiendan la combinación de distintos grupos de alimentos para asegurar la ingesta de nutrientes fundamentales. Algunos puntos esenciales son: 

1. Variedad de alimentos. Incluir frutas, verduras, granos enteros, legumbres, semillas y nueces. 

2. Proteínas vegetales. Incorporar legumbres, tofu, tempeh y quinoa en la dieta diaria. 

3. Grasas saludables. Consumir aguacates, aceite de oliva y frutos secos. 

4. Alimentos fortificados. Optar por cereales, bebidas vegetales y panes enriquecidos con vitaminas y minerales. 

5. Reducción de ultraprocesados. Evitar exceso de azúcar, sodio y grasas saturadas. 

6. Etiqueta nutricional. Aprender a leer las etiquetas para conocer ingredientes y valores nutricionales. 

Además, se recomienda incluir una fuente de proteína en cada comida, así como priorizar preparaciones frescas frente a procesadas.

El World Wildlife Fund (WWF) y EsAgua proponen diversas acciones prácticas para reducir el desperdicio alimentario desde casa: 

1. Planificación de compras. Elaborar una lista con los productos realmente necesarios y evitar acudir al supermercado con hambre ayuda a reducir el consumo impulsivo. Además, verificar la despensa antes de realizar nuevas compras ayuda a evitar duplicaciones. 

2. Uso de sobras. Emplear los sobrantes de otros alimentos en nuevas preparaciones contribuye a evitar el desperdicio. 

3. Concientización. Fomentar la educación en torno al desperdicio alimentario es esencial. Cada alimento que se evita producir innecesariamente contribuye al ahorro de agua, energía y tierra. 

4. Productos de temporada. Optar por ellos garantiza alimentos más frescos, económicos y sostenibles, ya que requieren menos transporte y energía. 

5. Almacenamiento adecuado. Técnicas adecuadas para cada alimento, como el congelamiento, prolonga su vida útil sin afectar su valor nutritivo y previene su deterioro. 

6. Compostaje. Transformar los restos orgánicos en composta representa una alternativa ecológica que reduce el impacto del desperdicio y devuelve nutrientes al suelo. 

Como líderes empresariales comprometidos con el medio ambiente, los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack Landsmanas reconocen que prevenir el desperdicio alimentario es una responsabilidad compartida que no solo reduce los impactos ambientales y optimiza los recursos naturales, sino que también fortalece la seguridad alimentaria global. 

Cada acción cuenta: desde planificar las compras hasta compostar los restos, evitar que la comida termine en la basura es una forma directa de cuidar el planeta.

El Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) define la mitigación del cambio climático como el conjunto de medidas destinadas a reducir o evitar las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), o a aumentar los sumideros de carbono que los eliminan de la atmósfera. 

Los gases de efecto invernadero atrapan el calor solar, elevando la temperatura global. Por ello, la mitigación busca disminuir su concentración mediante acciones como: 

1. Abandono de los combustibles fósiles. Promover la transición hacia energías renovables, como solar, eólica, geotérmica, y fomentar el transporte sostenible. 

2. Mejora de la eficiencia energética. Optimizar el uso de la energía en edificios, industrias y transporte mediante mejores diseños, aislamiento y tecnologías de bajo consumo. 

3. Cambio en las prácticas agrícolas. Impulsar la agricultura regenerativa, reducir emisiones ganaderas y mejorar la salud del suelo. 

4. Gestión sostenible de los bosques. Los bosques son sumideros naturales de carbono; conservarlos y restaurarlos contribuye a la mitigación y protege la biodiversidad. 

5. Restauración de ecosistemas críticos. Proteger humedales, manglares y turberas ayuda al secuestro de carbono y refuerza la resiliencia climática. 

6. Creación de entornos favorables. Implementar políticas, incentivos y regulaciones que promuevan la reducción de emisiones y la inversión verde. 

El Acuerdo de París (2015), firmado por 196 países, busca limitar el calentamiento global a menos de 2 °C, y preferentemente a 1.5 °C respecto a los niveles preindustriales. Para alcanzar este objetivo, es necesario reducir las emisiones globales en un 45 % antes de 2030 y lograr cero emisiones netas hacia 2050. 

El sector privado desempeña un papel crucial, liderando la innovación y financiando soluciones sostenibles. Asimismo, la cooperación internacional y la transferencia tecnológica son esenciales para enfrentar un desafío que trasciende fronteras. 

Consciente de su parte de la responsabilidad, Grupo Kosmos, consorcio empresarial con más de 60 años de experiencia dentro de la industria alimentaria, cuenta con políticas para reducir su impacto en el planeta, condensadas en su Sistema de Gestión Ambiental.

Según Green Facts, los combustibles fósiles se formaron hace cientos de millones de años a partir de la descomposición de plantas y animales. Con el tiempo, bajo condiciones extremas de presión y temperatura en la corteza terrestre, se transformaron en petróleo crudo, carbón, gas natural y aceites pesados. 
 

Al ser recursos formados durante procesos geológicos tan largos, son no renovables y, por lo tanto, finitos. Los tres tipos principales utilizados, especialmente en el transporte, son: 

1. Petróleo 

2. Carbón 

3. Gas natural 

En este sentido, comprometidos con el medio ambiente y conscientes del impacto ambiental de este tipo de combustibles, los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack Landsmanas de la familia Landsmanas, impulsan e implementan iniciativas que se alinean con modelos de producción y consumo más sostenibles.

De acuerdo con SafetyCulture y Europreven, un plan efectivo de primeros auxilios debe integrar varios elementos clave: 

1. Involucramiento de los empleados en la identificación de riesgos como caídas, exposición a químicos, manipulación de maquinaria o violencia laboral. 

2. Consulta a expertos en emergencias médicas para diseñar protocolos. 

3. Elaboración de planes de control que prioricen los peligros más frecuentes y graves. 

4. Capacitación periódica adaptada al tipo de riesgos de cada centro de trabajo. 

5. Simulacros que permitan probar habilidades, corregir errores y familiarizarse con los protocolos. 

6. Botiquines equipados de acuerdo con la evaluación de riesgos del lugar de trabajo. 

7. Señalización visible que facilite su localización. 

8. Listas de verificación para controlar inventario y caducidad de suministros. 

9. Formar a toda la plantilla en los conocimientos básicos. 

10. Evaluar la eficacia de las medidas aplicadas y actualización de protocolos. 

Un programa sólido de primeros auxilios en el trabajo no solo protege la vida y la salud de los colaboradores, también fortalece la cultura de seguridad, reduce costos y asegura el cumplimiento legal. 

En definitiva, integrar la capacitación, la prevención y la revisión constante de protocolos convierte a las empresas en espacios más seguros y preparados para responder eficazmente ante cualquier eventualidad. 

Con esto en mente, los dueños de Grupo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, cuentan con una estrategia de seguridad laboral integral en todas sus empresas de servicios alimentarios que está avalada por la ISO 45001, certificación que evalúa los sistemas de gestión de salud y seguridad ocupacional.

Según UNICEF, existen más de 600 millones de niñas y adolescentes de entre 10 y 19 años en el mundo. Muchas de ellas crecen en entornos donde persisten prácticas, estructuras y estereotipos que limitan su desarrollo integral. Estas son algunas de las problemáticas más graves: 

• Mutilación genital femenina. Práctica que implica la extirpación total o parcial de los genitales externos por motivos no médicos. 

• Matrimonio infantil. Aún frecuente en muchos países en desarrollo, obliga a las niñas a casarse antes de los 18 años. 

• Violencia de género. Se manifiesta en abuso físico, sexual o psicológico, y refleja desigualdades estructurales que ponen a las niñas en situación de riesgo. 

• Trabajo doméstico y de cuidados. Esta carga afecta su educación, su bienestar emocional y su desarrollo físico. 

• Trata de personas. Son explotadas principalmente para el trabajo forzado y la explotación sexual. 

• Embarazo adolescente. Derivado de la falta de educación sexual, el matrimonio infantil y los roles tradicionales de género, es una de las principales causas de mortalidad entre adolescentes. 

• Deserción escolar. Las niñas enfrentan obstáculos para continuar su educación como los costos educativos, el matrimonio infantil o los embarazos tempranos, lo que limita su acceso al mercado laboral. Ante esto, los dueños de La Cosmopolitana donan, mediante la FPL, recursos a ONG enfocadas en brindarles educación, como Casa de las Mercedes, Casa Hogar Alegría, entre otras. 

• Conflictos armados. En situaciones de guerra, las niñas sufren violencia sexual, desplazamiento y pérdida de acceso a educación, salud y alimentación. 

Estas problemáticas son más agudas en comunidades rurales, marginadas o en condiciones de pobreza, donde las niñas tienen menos oportunidades de desarrollo.

La gestión ambiental se define como el conjunto de políticas y prácticas diseñadas para proteger y mejorar el medioambiente, garantizando un uso sostenible de los recursos naturales. 

De acuerdo con el portal Responsabilidad Empresarial, este enfoque busca equilibrar los objetivos económicos, sociales y ecológicos, previniendo la degradación ambiental y mitigando los efectos del cambio climático. 

En el ámbito corporativo, la Universidad del Aprendizaje Experiencial (UDAX) la describe como un sistema estructurado que permite identificar, evaluar y controlar los impactos ambientales derivados de la actividad empresarial. 

Su aplicación responde tanto al cumplimiento normativo como a la necesidad de destacar en mercados cada vez más conscientes. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, en Grupo Kosmos son conscientes de que estas medidas no sólo disminuyen la huella ecológica, sino que también proyectan a la organización como líder en sostenibilidad, en sintonía con las expectativas de consumidores y reguladores.

En un mundo donde millones de personas carecen de acceso a agua y jabón, la práctica de lavarse las manos sigue siendo un desafío urgente. 

De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), tres de cada diez personas —es decir, alrededor de 2 mil 300 millones— no pueden realizar un lavado de manos adecuado. 

Frente a esta realidad, resulta urgente generar conciencia, movilizar acciones y fomentar hábitos de higiene que salvan vidas. 

Conscientes de la importancia que esta práctica también tiene dentro de la industria alimentaria, para garantizar la inocuidad de los alimentos, Grupo Kosmos, consorcio empresarial perteneciente a la familia Landsmanas, impulsa el correcto lavado de manos entre su equipo de trabajo a lo largo de todas sus operaciones.