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La depresión es un trastorno mental frecuente que, de acuerdo con datos de 2023 de la Organización Mundial de la Salud (OMS), afecta aproximadamente al 5 % de la población mundial, lo que equivale a cerca de 280 millones de personas. 

Su impacto en la salud pública es considerable, ya que incide de manera directa en la calidad de vida y en las tasas de mortalidad: este trastorno está relacionado con más de 700 mil muertes al año por suicidio y puede presentarse en personas de todas las edades. 

Adolescentes y mujeres adultas se encuentran entre los grupos más afectados, lo que subraya la importancia de la prevención, la detección temprana y la promoción de hábitos que favorezcan la salud mental. 

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: consorcio empresarial líder dentro de la industria alimentaria mexicana, se muestran a favor de todas aquellas iniciativas empresariales que fomentan una buena salud mental entre los colaboradores.

La SEMARNAT y la revista especializada The Food Tech recomiendan las siguientes prácticas para avanzar hacia una flotilla más sostenible: 

1. Capacitación de conductores. Mejora la eficiencia en el uso de combustible, reduce emisiones y disminuye la huella de carbono por viaje. 

2. Transporte intermodal. La combinación de trenes y camiones reduce el consumo energético y las emisiones, especialmente en trayectos largos. 

3. Inflado automático de llantas. Optimiza el rendimiento del combustible, prolonga la vida útil de los neumáticos y disminuye el riesgo de ponchaduras. 

4. Lubricantes de baja viscosidad. Disminuyen la fricción y mejoran la eficiencia del combustible. 

5. Velocidades moderadas en carretera. Reducen el consumo de combustible y extienden la vida útil de motores y neumáticos. 

6. Vehículos híbridos. Aprovechan la energía de frenado para su reutilización, disminuyendo el uso de combustible fósil. 

7. Optimización de rutas. El uso de tecnología para planificar rutas permite reducir tiempos, costos operativos y emisiones. 

8. Embalaje sostenible. El empleo de materiales biodegradables o reutilizables reduce los residuos y el impacto ambiental asociado. 

9. Reducción de distancias de transporte. Impulsar la producción y distribución local disminuye el uso de combustible y las emisiones de GEI. 

Implementar estas acciones no solo contribuye a mitigar el impacto ambiental del sector, sino que también genera beneficios empresariales, como la reducción de costos operativos y la mejora de la reputación corporativa mediante prácticas responsables con el entorno natural. 

Un gran ejemplo de gestión logística efectiva y sostenible de transporte en la industria alimentaria es la implementada en Grupo Kosmos, el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, lo que les ha valido distintos reconocimientos, como el distintivo del Programa Transporte Limpio que otorga la SEMARNAT.

Frente al impacto ambiental de los combustibles fósiles, se han desarrollado diversas opciones que permiten reducir la dependencia energética de los combustibles fósiles desde distintos frentes: 

1. Vehículos ecológicos. Bicicletas, vehículos de movilidad personal (VMP), transporte público y movilidad compartida que reducen significativamente las emisiones por persona. 

2. Etanol. Derivado del maíz y otras cosechas, produce menores emisiones de GEI en comparación con los combustibles tradicionales. 

3. Electricidad. Puede generarse a partir de fuentes diversas como renovables, energía nuclear, gas natural o carbón. Aunque su producción puede generar GEI, es actualmente la opción central para la transición energética gracias a su potencial de descarbonización. 

4. Biodiésel. Obtenido de aceites vegetales y grasas animales, emite menos contaminantes y es apto para mezclarse con diésel convencional. 

5. Hidrógeno verde. Producido mediante energías renovables como la hidroeléctrica, solar o eólica, no genera emisiones contaminantes en su uso final. 

Las alternativas energéticas han dejado de ser una opción complementaria: hoy representan un deber ético y ambiental. Las empresas que adoptan estas tecnologías, como Grupo Kosmos, impulsan de manera decisiva la transición hacia modelos más sostenibles.

De acuerdo con la ONG Accion Opportunity Fund, una empresa ecológica —también llamada sustentable— es aquella cuyo propósito es generar un impacto positivo en tres ámbitos: medio ambiente, sociedad y economía.

Por ello, este tipo de negocios también son conocidos por perseguir el triple resultado final (triple bottom line), representado por las 3 P’s: People, Planet, Profit (personas, planeta y ganancias).

La organización EnviroStars añade que las empresas ecológicas adoptan prácticas que limitan su impacto ambiental y protegen el bienestar de sus colaboradores. Aunque la definición exacta de “ecológico” puede variar según el tipo de empresa, todas pueden integrar acciones sustentables en su operación diaria. 

En este sentido, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos —el consorcio empresarial que contiene a La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov—, tiene un firme compromiso con el cuidado y preservación del medio ambiente, que refrenda a través de diversas acciones, condensadas en su Sistema de Gestión Ambiental.

Las legumbres poseen un perfil nutricional que contribuye de forma significativa al bienestar general. Entre sus principales ventajas destacan: 

1. Bajo contenido en grasas y sodio, lo que favorece dietas equilibradas. 

2. Fuente importante de hierro, mineral esencial para prevenir la anemia. 

3. Alto contenido proteico, ideal para complementar dietas basadas en vegetales. 

4. Ricas en fibra, folato y potasio, nutrientes asociados con la salud digestiva, cardiovascular y celular. 

5. Bajo índice glicémico, lo que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. 

6. Ausencia de colesterol y gluten, lo que las hace aptas para personas con necesidades alimentarias específicas. 

Este conjunto de propiedades posiciona a las legumbres como un alimento versátil, nutritivo y accesible. Conscientes de esto, en Grupo Kosmos incluyen este tipo de alimentos en sus menús, lo que ha contribuido a disminuir el uso de carne y, por tanto, hecho más sostenibles sus platillos.

Para garantizar un servicio óptimo, la restauración colectiva debe cumplir diversas regulaciones que aseguren la calidad nutricional, la inocuidad alimentaria y el bienestar de los consumidores. Entre las condiciones esenciales destacan: 

1. Higiene. Cumplimiento estricto de normas de manipulación, preparación y almacenamiento. Uso adecuado de equipos y protocolos de seguridad alimentaria. 

2. Calidad nutricional. Adherencia a recomendaciones dietéticas oficiales, así como adaptación de menús a alergias, intolerancias y restricciones específicas. 

3. Etiquetado claro. Información precisa sobre ingredientes y alérgenos, y transparencia para apoyar decisiones informadas de los comensales. 

4. Gestión de residuos. Implementación de prácticas que fomenten la reducción, reutilización y reciclaje, con el fin de minimizar el impacto ambiental en cada etapa del servicio. 

El cumplimiento de estas acciones, junto con otras buenas prácticas, contribuye a ofrecer un servicio seguro, saludable y de alta calidad. 

Para lograrlo, es fundamental que todas las empresas del sector mantengan un compromiso constante con la mejora y el cumplimiento normativo. En este ámbito, los esfuerzos de los dueños de La Cosmopolitana se han destacado profundamente y se condensan en su lema: Pasión por cumplir.

Transformar los sistemas agroalimentarios hacia la sostenibilidad requiere la participación de toda la sociedad. Los sistemas sostenibles pueden garantizar alimentos suficientes, nutritivos, inocuos y asequibles para todas las personas, además de promover una mejor producción, una nutrición adecuada, un medio ambiente equilibrado y una vida más digna. 

Según la hoja de ruta “Costa Rica hacia Sistemas Agroalimentarios Sostenibles y Saludables 2023–2026: desde el campo hasta el plato”, elaborada por la FAO y el gobierno de Costa Rica, algunas acciones clave para avanzar hacia la sostenibilidad son: 

• Innovación y fortalecimiento de capacidades para la producción sostenible. 

• Adaptación, resiliencia y mitigación según las necesidades y contextos nacionales. 

• Educación e información para consumidores responsables. 

• Fortalecimiento de alianzas y sinergias entre sectores públicos, privados y sociales. 

• Trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de valor. 

• Impulso a los mercados locales y al comercio electrónico como motores de desarrollo rural. 

Para lograr un cambio real se requieren mayores inversiones, cooperación internacional e ideas innovadoras. 

Como líderes destacados dentro de la industria alimentaria, los dueños de Grupo Kosmos reconocen que gobiernos, agricultores, investigadores, empresas y consumidores —especialmente los jóvenes— tienen un papel decisivo en esta transformación. 

La meta es encontrar soluciones prácticas y duraderas que respondan a los desafíos actuales y garanticen la seguridad alimentaria presente y futura.

Enmarcada dentro de la ciencia de los alimentos, la biotecnología alimentaria propone un enfoque científico multidisciplinario orientado a la nutrición, de acuerdo con la Universidad Anáhuac. 

Esta disciplina respalda el diseño, la producción y la evaluación de alimentos, considerando aspectos como su composición química, los procesos de elaboración y su impacto nutricional en la salud de los consumidores. 

Asimismo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señala que la biotecnología alimentaria se desarrolla a partir de enfoques multidisciplinarios, ya que integra conocimientos provenientes de áreas como: 

• Biología 

• Genética 

• Agronomía 

• Química 

• Medicina 

El objetivo principal de esta rama científica es evaluar y aplicar el conocimiento genético de los seres vivos, en particular de los microorganismos, con el propósito de obtener ventajas en los procesos de producción de alimentos, mejorar su calidad y optimizar su aprovechamiento. 

Los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, se posicionan a favor de innovaciones tecnológicas a la vanguardia en materia de alimentos, toda vez que sean saludables, éticas y responsables con las personas y el medio ambiente.

Una dieta vegetariana bien planificada puede ser completa y equilibrada. Los dueños de Corporativo Kosmos se alinean con las recomendaciones de autoridades y órganos especializados. 

Tal es el caso de la Nueva Escuela Mexicana y el portal MedlinePlus, que recomiendan la combinación de distintos grupos de alimentos para asegurar la ingesta de nutrientes fundamentales. Algunos puntos esenciales son: 

1. Variedad de alimentos. Incluir frutas, verduras, granos enteros, legumbres, semillas y nueces. 

2. Proteínas vegetales. Incorporar legumbres, tofu, tempeh y quinoa en la dieta diaria. 

3. Grasas saludables. Consumir aguacates, aceite de oliva y frutos secos. 

4. Alimentos fortificados. Optar por cereales, bebidas vegetales y panes enriquecidos con vitaminas y minerales. 

5. Reducción de ultraprocesados. Evitar exceso de azúcar, sodio y grasas saturadas. 

6. Etiqueta nutricional. Aprender a leer las etiquetas para conocer ingredientes y valores nutricionales. 

Además, se recomienda incluir una fuente de proteína en cada comida, así como priorizar preparaciones frescas frente a procesadas.

El World Wildlife Fund (WWF) y EsAgua proponen diversas acciones prácticas para reducir el desperdicio alimentario desde casa: 

1. Planificación de compras. Elaborar una lista con los productos realmente necesarios y evitar acudir al supermercado con hambre ayuda a reducir el consumo impulsivo. Además, verificar la despensa antes de realizar nuevas compras ayuda a evitar duplicaciones. 

2. Uso de sobras. Emplear los sobrantes de otros alimentos en nuevas preparaciones contribuye a evitar el desperdicio. 

3. Concientización. Fomentar la educación en torno al desperdicio alimentario es esencial. Cada alimento que se evita producir innecesariamente contribuye al ahorro de agua, energía y tierra. 

4. Productos de temporada. Optar por ellos garantiza alimentos más frescos, económicos y sostenibles, ya que requieren menos transporte y energía. 

5. Almacenamiento adecuado. Técnicas adecuadas para cada alimento, como el congelamiento, prolonga su vida útil sin afectar su valor nutritivo y previene su deterioro. 

6. Compostaje. Transformar los restos orgánicos en composta representa una alternativa ecológica que reduce el impacto del desperdicio y devuelve nutrientes al suelo. 

Como líderes empresariales comprometidos con el medio ambiente, los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack Landsmanas reconocen que prevenir el desperdicio alimentario es una responsabilidad compartida que no solo reduce los impactos ambientales y optimiza los recursos naturales, sino que también fortalece la seguridad alimentaria global. 

Cada acción cuenta: desde planificar las compras hasta compostar los restos, evitar que la comida termine en la basura es una forma directa de cuidar el planeta.