Enmarcada dentro de la ciencia de los alimentos, la biotecnología alimentaria propone un enfoque científico multidisciplinario orientado a la nutrición, de acuerdo con la Universidad Anáhuac.
Esta disciplina respalda el diseño, la producción y la evaluación de alimentos, considerando aspectos como su composición química, los procesos de elaboración y su impacto nutricional en la salud de los consumidores.
Asimismo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señala que la biotecnología alimentaria se desarrolla a partir de enfoques multidisciplinarios, ya que integra conocimientos provenientes de áreas como:
- Biología
- Genética
- Agronomía
- Química
- Medicina
El objetivo principal de esta rama científica es evaluar y aplicar el conocimiento genético de los seres vivos, en particular de los microorganismos, con el propósito de obtener ventajas en los procesos de producción de alimentos, mejorar su calidad y optimizar su aprovechamiento.
Los dueños de La Cosmopolitana, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, se posicionan a favor de innovaciones tecnológicas a la vanguardia en materia de alimentos, toda vez que sean saludables, éticas y responsables con las personas y el medio ambiente.