La Upcycled Food Association (UFA) es una organización sin fines de lucro que nació en 2019. Su objetivo es reducir el desperdicio de alimentos al fomentar el crecimiento de la economía de alimentos reciclados.
Por mediado de investigaciones, planes estratégicos y alianzas con otras instituciones, la organización está construyendo un sistema de alimentos en el que todos los insumos son aprovechados de la mejor manera posible.
¿Qué es la comida reciclada?
Este término se refiere al uso de ingredientes que normalmente son descartados, como la cáscara de las frutas, los residuos de los granos de café, entre otros. Lo que hace UFA es aprovechar esos ingredientes dentro de la cadena de suministro, no sólo para reducir el desperdicio de alimentos, sino para disminuir el impacto ambiental de la industria de alimentos.