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Si bien el consumo de pescado no es tan alto como el de carne roja en México, continúa siendo un producto importante en la industria alimentaria del país.

Recientemente se ha visto un ligero crecimiento en el sector pesquero, lo cual se atribuye en gran parte a las prácticas sostenibles que el gobierno ha fomentado.

Los logros más importantes en este tema han sido:

• Conseguir la certificación Marine Stewardship Council
• La implementación de la acuacultura
• Estrategia ecosistémica para disminuir el impacto ambiental negativo

Con esto se desarrolla una serie de beneficios al poner un marcha un servicio de comedores, tanto para los colaboradores como la empresa:

1. Dieta saludable y ahorro. Proporcionar menús saludables dentro de las oficinas corporativas es una prestación que beneficia directamente la salud y el bolsillo de los trabajadores.
   
2. Alimentos sanos e inocuos. Los comedores institucionales incluyen una gran variedad de alimentos nutritivos que cumplen con altos estándares de calidad e higiene.
   
3. Mejora la salud de los colaboradores. Al evitar que salgan a comprar sus alimentos a la calle, los comedores institucionales favorecen la salud de los trabajadores, ayudándolos a tener un mejor desempeño en sus actividades y a reducir las ausencias por enfermedades.
   
4. Buen ambiente laboral. Los comedores son un lugar de convivencia entre compañeros de distintas áreas, así como una zona de descanso, lo que propicia la construcción de un ambiente laboral sano y con menor rotación de personal.

La Cosmopolitana, compañía encargada de proveer servicios generales y de alimentación a comedores institucionales, afirma que la satisfacción total y el trato con los clientes da sentido a su labor.

En cuanto a su Sistema de Gestión de Calidad, la compañía cuenta con la certificación ISO 9001, la cual permite tener un sistema efectivo que permite administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios.

Asimismo, sostienen que dicha tarea la hacen “mejor que cualquier competidor, cumpliendo siempre todos sus compromisos, y generado bienestar social”.

En el ámbito de manejo y elaboración de alimentos, la empresa cuenta con la certificación ISO 22000 y cumple con el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés), protocolos que aseguran la inocuidad de los alimentos que procesa la empresa.

Corporativo Kosmos está consciente de la importancia de una dieta balanceada que incluya los diferentes tipos de alimentos, por eso cuenta con un equipo de expertos en nutrición que aseguran tanto la calidad como el valor nutrimental de los servicios de alimentación que brinda a sus clientes.

De acuerdo con el personal del corporativo, los frutos como las almendras y avellanas contienen una alta concentración de calcio, lo que puede contribuir a la prevención de la osteoporosis, entre otras enfermedades.

Por eso, Corporativo Kosmos, que diariamente elabora comidas para tres millones de personas, reconoce la importancia de este grupo alimenticio, y lo incluye en sus preparaciones.

La carne roja es uno de los alimentos preferidos de las personas y países como México son reconocidos por su alto consumo de este producto.

Sin embargo, no todos los trozos de carne tienen el mismo sabor o se pueden preparar bajo la misma cocción.

Para todos aquellos amantes de la carne, aquí 5 tips para elegir un corte:

1. Fijarse en el tipo de crianza y alimentación que tuvo el animal.
2. Pedir que el corte entero tenga el mismo grosor para que se cocine uniformemente.
3. Reconocer la tonalidad que debe tener la carne de acuerdo a la especie, la edad del animal, su alimentación y cómo fue distribuido el producto.
4. Revisar que la carne tenga un buen marmoleado.
5. Cocinar la carne a término medio-rojo o medio para evitar que pierda su sabor.

Una de las medidas para garantizar la inocuidad alimentaria en México es el Programa de Proveedor Confiable. Dicho programa garantiza que la carne de bovino se encuentre totalmente libre de clembuterol, fármaco que se ha llegado a utilizar para engordar el ganado.

Gracias a la producción primaria con medidas que generan productos seguros para el consumo humano y empresas que refuerzan estas acciones.

Según el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), en México se han reportado casos de intoxicación por el consumo de carne con el fármaco, por lo que se ha prohibido su uso específicamente en los productos destinados para consumo humano.

El Día Mundial de la Diabetes se celebra el 14 de noviembre y se utiliza para concientizar a la población sobre la importancia de llevar un estilo de vida sano, así como de orientar a las personas que padezcan la enfermedad acerca de la nutrición que deben implementar en su rutina.

La diabetes puede ser ocasionada por factores genéticos y también por circunstancias externas, como el sobrepeso y el sedentarismo.

Los síntomas son:

• Mucha sed y ganas de orinar.
• Fatiga.
• Visión borrosa.
• Pérdida de peso drástica y sin motivo.
• Incremento del apetito.
• Hormigueo en extremidades.

El compromiso de la empresa mexicana, con más de 50 años de experiencia, dedicada a proveer servicios integrales de alimentación hace posible que miles de personas privadas de su libertad reciban raciones calientes de desayuno, comida y cena, de alta calidad y con inocuidad garantizada, como lo dicta la acreditación otorgada por la Asociación Americana de Prisiones (ACA).

La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos, contribuye a que los centros penitenciarios de México cumplan con estándares internacionales, que promueven una mejor gestión y seguridad de las personas privadas de su libertad, además de los guardias y el personal administrativo.

Los centros penitenciarios en México deben cumplir con 40 estándares básicos obligatorios y con 90 por ciento de los 97 estándares no obligatorios en siete distintas áreas, entre las que destacan la nutrición y cuidados de la salud, rubro donde La Cosmopolitana es encargada de que se cumpla con altos estándares de calidad.

Este compromiso internacional es un ejemplo de cómo la empresa de Corporativo Kosmos brinda servicios de alimentación y servicios generales superando las expectativas de sus clientes.

La sostenibilidad es la prioridad número uno de los más importantes líderes nacionales en las tres esferas de una nación: gobiernos, organizaciones civiles y el sector privado.

Cada uno de estos actores puede brindar recursos únicos que permitan construir comunidades resilientes, equitativas y, claro, sostenibles.

Estos son los ejes en los que deben participar:

• Bienestar social, para erradicar la pobreza y el hambre.
• Bienestar económico, para impulsar el desarrollo de los países del tercer mundo.
• Bienestar ambiental, para frenar el calentamiento global.

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible, mejor conocidos como ODS o la Agenda 2030, son metas globales impuestas por la ONU y diversos líderes mundiales para crear comunidades prósperas y ambientalmente respetuosas.

Existen 17 ODS en total, cada uno enfocado en distintas temáticas a resolver, como la erradicación de la pobreza y el hambre, la equidad de género, la protección de los ecosistemas, la promoción de paz social, la producción y consumo responsables, etcétera.

Empresas como Corporativo Kosmos se han comprometido con esta causa, uniéndose a los gobiernos y las organizaciones de la sociedad civil para conseguir un futuro sostenible para todos.